近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，通告4批次食品不合格情況，其中有3起為產(chǎn)品微生物污染問題，即菌落總數(shù)超出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
微生物污染，導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。一旦抽檢不合格，企業(yè)將面臨市場監(jiān)管局的通報，產(chǎn)品下架，處罰，圈內(nèi)公眾號、競爭對手惡意轉(zhuǎn)發(fā)傳播……
對品牌的影響是毀滅的，食品微生物控制的重要性不言而喻。
今天我們就科普一下微生物防控的幾個常見的關(guān)鍵點：
1、重視員工個人GMP，尤其關(guān)注員工手部清潔與消毒。
洗靴池等可使用次氯酸鈉或季銨鹽進(jìn)行浸泡消毒，更推薦使用季銨鹽，季銨鹽不易揮發(fā)消毒效果持久；
手部消毒可使用酒精類消毒產(chǎn)品，使用后手部無殘留，推薦使用魄力倍F220凝膠消毒洗手露（清真除外），能夠快速殺滅99.9%的細(xì)菌，無香精添加，更適合食品接觸行業(yè)。
2、空間消毒，減少空氣中的微生物密度，從而降低產(chǎn)品的菌落總數(shù)。
可使用季銨鹽類產(chǎn)品進(jìn)行噴灑消毒，推薦使用魄力倍PLB8211季銨鹽按比例稀釋后噴灑進(jìn)行空間消毒，減少空間中的微生物密度。
3、設(shè)備表面清潔，產(chǎn)品直接接觸面尤為重要。
建議使用過氧乙酸類產(chǎn)品進(jìn)行擦拭、噴灑、浸泡，殺滅腸道致病菌、化膿性球菌等，有效降低微生物基數(shù)，從而降低產(chǎn)品的菌落總數(shù)。
以上方案為通用型常用的控制微生物的關(guān)鍵點，具體解決方案需根據(jù)現(xiàn)場實際情況制定，包括消毒產(chǎn)品的選擇和清洗消毒頻率等。
魄力倍可以為客戶提供全方位的衛(wèi)生清潔管理方案
全面評估 | 根據(jù)工廠硬件設(shè)備、清潔消毒工藝、員工操作等方面進(jìn)行全面評估、確定現(xiàn)狀，識別食品安全風(fēng)險。 |
咨詢服務(wù) | 魄力倍的咨詢服務(wù)包括：協(xié)助實施食品安全方案、配合建立清潔消毒操作規(guī)程、行業(yè)內(nèi)相關(guān)信息交流、及相關(guān)政府法規(guī)的方案、提供評估結(jié)果和建議報告、最新技術(shù)交流等。 |
清潔方案 | 魄力倍的360度全方位保護(hù)方案，協(xié)助工廠建立良好的衛(wèi)生規(guī)范和食品安全管理體系。魄力倍的方案包括食品安全所必需的清潔與消毒方案、現(xiàn)場訓(xùn)練和培訓(xùn)、常規(guī)維護(hù)，為客戶度身定制的解決方案以及持續(xù)的專家支持。 |
管理體系 | 由資深的專業(yè)人員協(xié)助工廠建立符合規(guī)范和要求的清潔消毒操作體系。提供全面、可行、專業(yè)的評估結(jié)果報告和體系維護(hù)及其他多元化價值服務(wù)。 |
專業(yè)技術(shù)服務(wù)和培訓(xùn) | 由專業(yè)技術(shù)服務(wù)人員定期到工廠進(jìn)行現(xiàn)場服務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。魄力倍有強(qiáng)大的技術(shù)支持團(tuán)隊，可以為工廠員工提供相關(guān)培訓(xùn) – 如產(chǎn)品和設(shè)備使用、清洗及消毒原理、微生物知識、員工個人衛(wèi)生、食品安全管理等相關(guān)知識。 |
產(chǎn)品安全資質(zhì) | 根據(jù)國家新食品安全法的規(guī)定，魄力倍提供符合國家各相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的清洗、消毒產(chǎn)品，產(chǎn)品完全符合國家食品安全法規(guī)要求，重金屬殘留等各項指標(biāo)符合國標(biāo)，具備第三方檢驗報告資質(zhì)認(rèn)可。 |
